Thema der Woche

Ideen für die Erntezeit

Rezepte und Tipps

Vielfältiger Obst- und Gemüseertrag

Pünktlich zum Herbstanfang beginnt auch die Erntezeit. Wir zeigen Ihnen leckere Gerichtideen mit frisch geernteten Zutaten.

Verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Pflaumen, Zwetschgen und Trauben sind pünktlich zur goldenen Jahreszeit vollständig herangereift und können gepflückt werden. Einige Gemüsearten, unter anderem Kürbisse, Kartoffeln, Pilze, Mais, Kohl und Fenchel sowie verschiedene Salate wie z. B. Feld-, Endivien, Kopf- oder Romanasalat haben in der Herbstzeit Saison.

Saisonkalender

Erntezutaten kreativ verwenden

Die gepflückten Obstsorten lassen sich zu vielfältigen leckeren Gerichten weiterverarbeiten.

Neben dem klassischen Obstsalat können Sie aus den verschiedenen Früchten unter anderem leckere Kuchen, Marmelade, Gelee, Säfte und weitere süße Desserts zaubern. Aus Gemüsearten wie Kürbisse, Kartoffeln oder Pilze können Sie leckere Suppen kochen und die verschiedenen Salate sind als Vorspeise sehr empfehlenswert.

Leckere Gerichte mit saisonalen Zutaten zum Ausprobieren

Fenchelsalat mit Trauben

Fenchel putzen, waschen und Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.

Fenchel in feine Streifen hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchkneten. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Essig, Orangensaft und Honig verrühren. Öl darunterschlagen.
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Pflaumen im Speckmantel

Jeweils einen Baconstreifen um eine Pflaume wickeln und das Ende etwas festdrücken.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Speckpflaumen darin von allen Seiten kross anbraten. Warm oder auch leicht abgekühlt servieren.
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Versunkener Apfelkuchen

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.

Die Außenseite mehrmals längs einschneiden und mit Zimt bestreuen. Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
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Trauben-Wein-Gelee

Trauben waschen, abzupfen und abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Wein, Traubensaft und Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen.
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